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油爆大虾重点在于一个“爆”，就是通过油传热，在极短的时间内把虾给爆熟，这样才能保证虾肉的鲜嫩。
油热后，林楚迟将处理好的虾直接倒入锅中。瞬间沸腾起来的油惹得周围人忍不住后退躲避，她却是面不改色的继续盯着，算好时间迅速将虾捞出来。
被爆好的虾颜色特别鲜亮，虾的香味更是已经飘出来。
将虾全部爆好，林楚迟开始炒料汁，切好的姜丝下锅，再加入酱油、盐等调料，为了提鲜，也是为了让虾颜色看起来更亮，她还加了点冰糖。
料汁炒好，她把爆好的虾倒入锅中，几个颠锅遍将虾上均匀裹满料汁，出锅以后，颜色鲜亮，香味诱人的油爆大虾让人恨不得赶紧夹起一个尝尝味道。
“太厉害了！”
哪怕已经看她做出那么多菜，在她爆虾以及颠锅时，大家还是忍不住感叹。
“同样是做菜，怎么她看起来就做得那么容易。”
“是啊，那么大的锅，竟然也能颠得动！”
“别聊了，赶紧上菜吧，等会他们又要开始催。”
外脆里嫩的油爆大虾上桌，本来觉得肚子已经有点饱的孩子们瞬间觉得自己还能继续吃点。
“太好吃了！”
虾壳已经被爆脆，完全可以直接吃，往常可能会有讲究人要剥虾壳，但今天却是没人舍得，主要塞进嘴里后根本就舍不得往外吐。
虾也上桌后，就只剩下一个素菜，还有红烧肘子。
红烧肘子之所以放到那么后面，主要还是开席时间提前了，而这道菜需要小火慢炖，所以耽误到现在。
林楚迟估摸着把青菜炒完肘子也可以出锅，让人把洗好的青菜拿过来就开始动手炒。
宴席中唯一的素菜是拿来解腻的，她没加太多调料，就是简单清炒。可即便如此，做出来的菜卖相也特别漂亮，一根根摆在盘子里青翠欲滴。
青菜装盘后林楚迟没立刻让人送上去，而是转身揭开旁边那口大锅。
锅里是炖得咕噜噜冒泡的红烧肘子，随着锅盖被掀开，浓郁的荤香瞬间飘出来。
“这也太香了！”
加入八角、香叶、桂皮等香料小火慢炖两个多小时，又已经完全收汁的红烧肘子怎么可能不香。不光香，肘子的糖色也上得特别漂亮，光看着就令人有食欲。
灶台边的人被馋到时，席上的人们也都已经闻到香味。
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