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国宴，顾名思义，即是国家级的宴会盛典，承载着厚重的文化内涵，诸多关键的历史时刻，往往都在一场场庄重而华美的国宴中徐徐拉开帷幕。
可以说，国宴是中国传统饮食文化和礼仪文化的瑰宝结晶，其繁复精细的程度，用浓墨重彩来描绘亦毫不为过。欲成为国宴掌勺人，门槛极高，不仅要通过政审考核，还需系统地接受一系列严格的专业训练，方能称为一名真正的国宴主厨。
在一位厨师的职业生涯中，倘若能有幸亲自主理一场国宴，无疑是一项至高无上的荣耀。然而，想迈入国宴主厨的殿堂，首先迎接的挑战竟是剃头，且必须剃成光头。
只见理发师手持剃刀，熟练地在名为王斌的厨师头上挥舞，一缕缕青丝悄然飘落地面。
苏夜见状，不由得摸了摸自己的头皮，身边的老友孙九富会心一笑：“你或许还不知道，成为国宴主厨的第一步，就是要剃头吧？”
面对孙九富的疑问，苏夜坦然回应：“的确不知，但也能理解，毕竟国宴之上，一旦出现头发丝这样的小事，可能造成的负面影响实在太大。”
苏夜虽对剃光头并无抵触，却也感到几分意外，但也认为合乎情理。孙九富愈发对苏夜产生兴趣，开始探究起他的来历。“你的川菜手艺是从哪儿学来的？”
他饶有兴趣地问着，对苏夜越加欣赏，甚至已萌生出更多想法。
苏夜答道：“我的川菜技艺是跟我所在的四合院的一位川菜大厨学的，也就是我们轧钢厂食堂原来的主厨，不过后来他因故离职，去了外地。”
苏夜并未详述何大清的具体原因，出于对恩师的尊重，他选择保留几分隐私。“哦，他叫什么名字？”孙九富愈发好奇追问。作为老资历的厨艺界人士，他对四九城内的知名厨师几乎了如指掌，即使未亲自接触过，也定有所耳闻。“何大清，何师傅。”苏夜如实相告。
“原来是他啊！”孙九富听后略有所思，“我刚才看了一下你做菜的手法，就有种似曾相识的感觉。现在想来，我与他倒也见过几面，只是未曾深入交谈。他在四九城也曾是一位响当当的厨师，后来不知所踪，没想到原来是去了轧钢厂。”
何大清确实是个人才，当初是被王厂长特意请来为招待宴席做准备的。
轧钢厂初创时期，考虑到经济条件有限，为接待重要客户，便决定聘请外部高水
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